كتكوته حنطاويه
08-26-2008, 10:19 AM
اليوم راح اقدم لكم معكرونة مع الطماطم و الريحان و الجبنة
المقادير :
1 رطل معكرونة على شكل محار ( حلزون)
2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
3 فص ثوم كبير
نصف بصلة صغيرة أو متوسطة الحجم
1 علبة ( 28 أوقية) معجون طماطم إيطالية ( أي ماركة)
نصف كوب ، 10-12 ورقة ريحان طازجة. مقطعة إلى قطع صغيرة
ملح و فلفل
1 كوب صلصة الريحان( متوفرة في السوق)
1 كوب جبنة ريكوتا
نصف كوب جبنة بارميغيانو ريغيانو، بضع حفنات
نصف رطل جبنة موتزاريلا طازجة
طريقة التحضير:
اغلي الماء في قدر و أضف إليه الملح . ضع المعكروتة و اطهوها إلى درجة استواء تسمى أل دينتي و هي أن المعكرونة ستظل قاسية بعض الشيء أو إنها تعلك قليلا" و بهذه الطريقة ستستمر المعكرونة في النضج لأنها امتصت كثير من الماء حتى لو جففناها لذلك يتوجب عليك أن لا تسويها كثيرا". المعكرونة ستنضج خلال 9-10 دقائق . حمي مسبقا" مقلاة كبيرة عميقة آو إناء متوسط على حرارة متوسطة . ضع الثوم على لوح التقطيع و ضع شفرة السكينة على راس كل فص .اضرب الفص بسرعة براحة كفك لفصل القشرة . ارمي القشور و قطع الثوم. انتبه :عليك أن تبقي اصابعك مطوية تحت شفرة السكين. أضف زيت زيتون إلى المقلاة بواسطة صبه ببطء . هذه الكمية من الزيت تعادل 2 ملعقة طعام و هي كافية لتغطي قعر المقلاة. لا تدع الزيت ينسكب بسرعة. أنت تريد كمية قليلة منه .أضف الثوم إلى الزيت.
لتقطيع البصل: اقطع أسفل البصلة و اقسمها للنصف بشكل مركزي. غلّف نصف و احتفظ به جانبا" اقطع النصف الآخر إلى شرائح رقيقة ثم اثني الشرائح و اقطعهم ثانية. ابقي راس السكين على لوح التقطيع و ارفع راس السكين إلى الأعلى و الأسفل فوق البصل لتحصل على قطع صغيرة جدا". أضف البصل المقطع الى الثوم و الزيت .اطهوهم و حركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل هلامي و يبدو عليه النضج.أضف الطماطم الى البصل و حرّك.عندما تبدأ الطماطم بإخراج فقاعات خفف الحرارة إلى الخفيفة.أضف الريحان و حركه حتى يذبل.أضف النكهة للصلصة بالملح الفلفل . حسب ذوقك. حمي الشواية مسبقا" لدرجة عالية و ضع صينية بمركز الفرن. جفف المعكرونة. أضفهم إلى طبق التقديم. أضف صلصة بيستو و كوب واحد من جبنة ريكوتاو حفنة من جبنة بارميغيانو. حرّك بحذر و غطي المعكرونةالساخنة بالجبنة البيستو. صب صلصة الطماطم و الريحان فوق المعكرونة بقدر ما ترغب.يمكنك دائما وضع صلصة زائدة في طبق على الطاولة .ابشر بعض المزيريلا و انثرها فوق المعكرونة.أضف رشة اخيرة من البارميغيانو إلى المزيريلا.ضع طبق التقديم تحت الشواية في مركز الفرنعلى بعد 10-12 انش من الحرارة. دع الجبنة تذوب و تخرج الفقاعات . هذه العملية تستغرق من 3- 5 دقائق.
المقادير :
1 رطل معكرونة على شكل محار ( حلزون)
2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
3 فص ثوم كبير
نصف بصلة صغيرة أو متوسطة الحجم
1 علبة ( 28 أوقية) معجون طماطم إيطالية ( أي ماركة)
نصف كوب ، 10-12 ورقة ريحان طازجة. مقطعة إلى قطع صغيرة
ملح و فلفل
1 كوب صلصة الريحان( متوفرة في السوق)
1 كوب جبنة ريكوتا
نصف كوب جبنة بارميغيانو ريغيانو، بضع حفنات
نصف رطل جبنة موتزاريلا طازجة
طريقة التحضير:
اغلي الماء في قدر و أضف إليه الملح . ضع المعكروتة و اطهوها إلى درجة استواء تسمى أل دينتي و هي أن المعكرونة ستظل قاسية بعض الشيء أو إنها تعلك قليلا" و بهذه الطريقة ستستمر المعكرونة في النضج لأنها امتصت كثير من الماء حتى لو جففناها لذلك يتوجب عليك أن لا تسويها كثيرا". المعكرونة ستنضج خلال 9-10 دقائق . حمي مسبقا" مقلاة كبيرة عميقة آو إناء متوسط على حرارة متوسطة . ضع الثوم على لوح التقطيع و ضع شفرة السكينة على راس كل فص .اضرب الفص بسرعة براحة كفك لفصل القشرة . ارمي القشور و قطع الثوم. انتبه :عليك أن تبقي اصابعك مطوية تحت شفرة السكين. أضف زيت زيتون إلى المقلاة بواسطة صبه ببطء . هذه الكمية من الزيت تعادل 2 ملعقة طعام و هي كافية لتغطي قعر المقلاة. لا تدع الزيت ينسكب بسرعة. أنت تريد كمية قليلة منه .أضف الثوم إلى الزيت.
لتقطيع البصل: اقطع أسفل البصلة و اقسمها للنصف بشكل مركزي. غلّف نصف و احتفظ به جانبا" اقطع النصف الآخر إلى شرائح رقيقة ثم اثني الشرائح و اقطعهم ثانية. ابقي راس السكين على لوح التقطيع و ارفع راس السكين إلى الأعلى و الأسفل فوق البصل لتحصل على قطع صغيرة جدا". أضف البصل المقطع الى الثوم و الزيت .اطهوهم و حركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل هلامي و يبدو عليه النضج.أضف الطماطم الى البصل و حرّك.عندما تبدأ الطماطم بإخراج فقاعات خفف الحرارة إلى الخفيفة.أضف الريحان و حركه حتى يذبل.أضف النكهة للصلصة بالملح الفلفل . حسب ذوقك. حمي الشواية مسبقا" لدرجة عالية و ضع صينية بمركز الفرن. جفف المعكرونة. أضفهم إلى طبق التقديم. أضف صلصة بيستو و كوب واحد من جبنة ريكوتاو حفنة من جبنة بارميغيانو. حرّك بحذر و غطي المعكرونةالساخنة بالجبنة البيستو. صب صلصة الطماطم و الريحان فوق المعكرونة بقدر ما ترغب.يمكنك دائما وضع صلصة زائدة في طبق على الطاولة .ابشر بعض المزيريلا و انثرها فوق المعكرونة.أضف رشة اخيرة من البارميغيانو إلى المزيريلا.ضع طبق التقديم تحت الشواية في مركز الفرنعلى بعد 10-12 انش من الحرارة. دع الجبنة تذوب و تخرج الفقاعات . هذه العملية تستغرق من 3- 5 دقائق.